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Le Livre d’Or de la glace

By 19/02/2018 No Comments
Le Livre d'Or de la glace

Éditeur: Editions du Chêne | 2002 | ISBN: 2842770986 | PDF | 168 pages | 103 Mb

Description

Livre d’idées pour toutes les saisons, ce recueil de recettes de glaces et de sorbets suggère des associations inédites de plats et de délices glacées. Chaque parfum fait naître une idée de dessert, alliances surprenantes et savoureuses orchestrées par Philippe Chapon, chef pâtissier au restaurant Guy Savoy. En mariant les textures et les saveurs, fondant croustillant, chaud froid, salé sucré, aigre-doux, il donne à la glace ses lettres de noblesse.

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